Тестування якості молока покращує термін зберігання молочних продуктів.

BacSomatic - увеличение срока хранения молока
Автор: Ричард Миллс (Richard Mills)


Новий тест сирого молока на бактерії і соматичні клітини значно допомагає при відборі сирого молока на прийманні для досягнення оптимального терміну зберігання молочних продуктів в компанії Müller Milk and Ingredients, Великобританія. Ми розглянемо новий метод порівняно з іншими методами і те, як він працює разом з іншими методами швидкого тестування з метою збільшення ефективності виробництва молочної продукції.

Стара приказка "Одно погане яблуко псує віз" досі справедлива, коли йдеться про постачання сирого молока на молочний завод. Використовуючи класичні методи перевірки, виробники молочних продуктів ризикують прийняти автоцистерну неякісного молока разом з хорошим, що знижує якість усієї партії і скорочує термін придатності вироблюваних з неї продуктів.

Поява нового методу перевірки змісту бактерій в сирому молоці міняє ситуацію.

У цій статті ми розглянемо:

  • Як новий тест на мікробіологію сирого молока покращує вибір молока, що поступає, для досягнення оптимального терміну зберігання молочних продуктів в компанії Müller Milk and Ingredients (Великобританія)
  • Новий швидкий і точніший тест в порівнянні з класичними методами (по редуктазной пробі, посівом на чашках Петрі і методами мікроскопії, включаючи результати польових випробувань від Dairy Farmers of America)
  • Як працює нове рішення аналізу на мікробіологію разом з іншими методами для ефективнішого виробництва молочної продукції

Припинення неякісних постачань

Впродовж довгого часу виробники молочних продуктів мали можливість визначати якість молока за такими ключовими параметрами, як жир, білок і повний вміст сухої речовини вдосконаленими способами, коли для аналізу мікробіологічної якості використовувалися застарілі методи, що спричиняло за собою попадання молока низької якості з високим бактерійним навантаженням у виробничий ланцюжок.

Аналізатор BacSomatic™ пропонує новий повністю автоматизований спосіб перевірки мікробіологічної якості сирого молока, що поступає на молочний завод. Це перша у світі система, що дозволяє проводити тестування за десять хвилин, перевіряючи цистерну до того, як молоко буде прийнято. Навпаки, традиційний метод, такий як чашковий підрахунок, вимагає не менше двох днів, щоб інкубувати зразок, а потім оцінити бактерійні колониеобразующие одиниці на око. Альтернативним методам, таким як відновлення барвника або редуктазной проби, зазвичай вимагається не менше 30 хвилин на отримання результатів. Це набагато швидше, але все таки примушує цистерни довго чекати, і результат є лише вказівкою на те, що з часом може проявитися велике бактерійне навантаження.

Іншими словами, при існуючих способах молоко приймається і порожня цистерна вирушає до найближчої автомагістралі до того, як буде точно визначений характер бакобсемененности. Якщо молоко виявляється неякісним, одержувачі вимушені миритися з наслідками. Наприклад, це може привести до скорочення терміну придатності питного молока до 50%. 

З новим точнішим десятихвилинним тестом контролери якості дістають можливість правильно поводитися з молоком: відправити партію для використання в кормах для тварин або в йогурті або просто повністю відмовитися від цистерни.

"Один з найважливіших показників якості для наших клієнтів - це термін придатності нашої продукції", - говорить Сара Айкелбош, старший технічний адміністратор в Müller UK, яка управляє проектами в області якості на семи заводах у Великобританії, одержуючих сире молоко. "Ми випробували рішення BacSomatic на двох майданчиках і вирішили впровадити його в усьому комплексі. Вигода пов'язана з тим, що вам не треба 30 хвилин чекати результатів редуктазной проби, а точність, яку дає чисельний результат, гарантує: молоко, що поступає на майданчик, має найкращу якість". Вона додає: "Устаткування окупилося тим, що не припустимо низькоякісне молоко в наше виробництво". 

Дивіться інтерв'ю з Müller Milk and Ingredients (Великобританія).

Чи може це замінити старі методи?
За час менш ніж десять хвилин BacSomatic отримує результати в числовій формі, грунтовані на підрахунку окремих бактерійних клітин. Це досягається за допомогою технології, що називається проточною цитометрией, в якій використовується лазерний промінь для освітлення клітин.

У традиційному методі підрахунку на плівках або в чашках Петрі інкубація зразка займає близько двох днів, і результат грунтований на суб'єктивному підрахунку колониеобразующих одиниць.  Прямий мікроскопічний підрахунок (DMC) пов'язаний з використанням хімічних реагентів і суб'єктивним фізичним підрахунком клітин, тому підрахунки операторів завжди відрізнятимуться. Метод редуктазной проби також є суб'єктивною оцінкою і дає лише індикацію кількості бактерій. Перша індикація надається через 30 хвилин, але результат може мінятися з часом.

На цьому фоні новий метод з BacSomatic викликає значний інтерес. 

Коли Джеймс Блэк, менеджер по забезпеченню і контролю якості Dairy Farmers of America, почув про можливість випробувати нове рішення, він погодився без сумнівів.  "Ми були зацікавлені в участі в дослідженні, тому що в нім використовувався новий спосіб підрахунку бактерій", - сказав він. "Найбільший потенціал цього дослідження полягав в тому, що воно пропонувало альтернативу таким суб'єктивним фізичним підрахункам, як в методі DMC, які виконувалися аналітиками-людьми".

Впродовж декількох місяців BacSomatic проходив випробування на підприємстві DFA, надавши безліч можливостей познайомитися з ним і звірити результати з традиційними методами. Як правило, його результати були трохи вищі, ніж при підрахунку вручну, але це цілком очікувано, оскільки BacSomatic дає чіткішу картину, грунтовану на кількості окремих бактерій (IBC), тоді як метод ручного підрахунку або метод мікроскопа використовують колониеобразующие одиниці (КОЕ). 

При використанні старіших методів зразок необхідно інкубувати впродовж двох-трьох днів. Навпаки, BacSomatic обладнаний інкубаційними камерами, яким потрібно близько восьми хвилин, щоб підготувати молоко до підрахунку: генерується цілком достатньо бактерій, щоб дати надійний прогноз рівнів бактерійного навантаження в пробі. Після стадії інкубації фактичний підрахунок окремих бактерій займає близько півтора хвилин.

"Прилад може стати відмінним помічником в ухваленні рішень для великих молочних заводів при прийманні сировини", - сказав Блэк.

Дивіться наш веб-семинар по концепції BacSomatic порівняно з іншими методами.

Фортеця для контролю якості
Історія BacSomatic аналогічна історії інших швидких аналітичних рішень, розроблених для тестування якості молочних продуктів за останні десятиліття.

Нині більшість молочних заводів використовують швидку інфрачервону Фур'є-спектроскопію (FTIR) для тестування молока за декількома параметрами, таким як жир, білок і інші, замінюючи безліч старіших методів, таких як Гербер і Бэбкок для жиру. Аналогічно, пройшло багато років відколи ближній ИК-диапазон (NIR) став незамінним для аналізу молочних продуктів на виробництві.

Швидкі методи не лише замінюють традиційні тести, але і відкривають нові можливості для молочної промисловості майбутнього. Деякі приклади включають перевірку молока, що поступає, на предмет фальсифікації (умисною або випадковою) з використанням FTIR та можливість тестувати колір молочних продуктів з допомогою NIR одночасно із стандартними тестами, що усуває необхідність в окремому вимірнику кольору або спеціальному приміщенні для контролю кольору. BacSomatic також може одночасно тестувати соматичні клітини, надаючи додатковий параметр контролю якості, наприклад, для оцінки якості виробництва сиру або кисломолочних продуктів.

Завдяки уніфікації BacSomatic з такими приладами, як широко вживаний FTIR-аналізатор молочних продуктів MilkoScan™ FT1 і аналізатор NIR FoodScan™ 2, тестування молочних продуктів з усіма основними базами контролю якості виконується швидким і зручним методом. 

Щоб зробити BacSomatic та інші рішення ще сучаснішими, новітні інструменти включають підключення до мережевого програмного забезпечення. Це особливо цікаво для компаній, що бажають використати декілька приладів на різних виробничих майданчиках. Це дозволяє здійснювати моніторинг і управління декількома інструментами з одного робочого місця, що спрощує критично важливу роботу по перевірці гігієнічної якості молока до його вступу у виробничий процес. 

Замовити
Замовити дзвінок
ВІДПРАВИТИ
На головну