Сьогодні аналіз сирого молока був би немислимий без таких приладів, як широко використовуваний BactoScan™, що надає ключові дані про бактерій в сирому молоці. "За останні десятиліття сталися великі зміни з боку регулюючих органів і оплати. Сьогодні більшість результатів тестів отримана на BactoScan", - говорить Джон Роадс, менеджер лабораторії Eastern Laboratory Services в Огайо.
Представлений в 1980-х роках, BactoScan розроблен на технології проточної цитометрії, яка підраховує окремі бактерії в зразку сирого молока менш ніж за десять хвилин. Ще один інструмент – Fossomatic™, який також з'явився в 1980-х роках, використовує той же метод проточної цитометрії для підрахунку соматичних клітин з продуктивністю до 600 тестів на годину. Якщо центральні лабораторії можуть використати такі прилади для супер-швидкого лабораторного тестування, у молочних заводів не було вибору: вони продовжували застосовувати суб'єктивні методи аналізу, такі як аналіз на чашках Петрі. Зазвичай вони робляться два або три дні і дають результат, ґрунтований на суб'єктивному візуальному підрахунку CFU одиниць.
Від BactoScan до BacSomatic
Побачивши потенціал для поліпшення в усьому ланцюжку постачань, Роадс зацікавився в проведенні польового випробування нового компактного рішення для проточної цитометрії, розробленого спеціально для тестування з меншою продуктивністю, але такою ж високою точністю, як у великих лабораторних інструментів. BacSomatic від FOSS використовує ту ж технологію проточної цитометрії, що і високопродуктивні інструменти BactoScan, але завдяки добре продуманому дизайну вдалося розмістити проточну цитометрію в компактний блок, ідеально відповідний для невеликих лабораторій, що проводять тестування приблизно 25 - 100 зразків в день. "Доступність автоматизованого високоточного тестування на молочному підприємстві може прискорити контроль якості в усьому ланцюжку постачань, наприклад, шляхом отримання порівняльних результатів від ферми до молочного заводу на основі однакової методології тестування", - говорить Роудс.
Bacsomatic
Загальне уявлення про якість молока
Залежно від умов зберігання, транспортування і обробки багато чого може статися з молоком на шляху від корови до молочного заводу. Загальний метод перевірки якості радикально поліпшить узгодження тестів, виконаних в лабораторіях по тестуванню молока, і тестів на молочних заводах. Це приведе до значного виграшу, наприклад, кращому терміну зберігання продукту, який багато в чому залежить від бактерійного навантаження (забрудненості) в сирому молоці. "Ми усі використовуватимемо один і той же метод", - говорить Роадс. "Це зробить порівняння виробників і порівняння бактерійної забрудненості набагато більше погодженим. З точки зору ланцюжка постачань, в поточній ситуації лабораторні виміри і ручні перевірки розходяться. І у нас немає еталону, з яким їх можна було б порівняти".
Перші враження
Щоб дізнатися, чи може BacSomatic заповнити пропуск, ELS декілька місяців проводила польові випробування інструменту. "Ми були вражені точністю і простотою використання", - говорить Роадс. "Система з готовими пакетами реагентів дозволяє уникнути їх змішування і відрізняється компактністю, що дуже добре для невеликих заводських лабораторій. Ви отримуєте результати, включаючи кількість соматичних клітин, приблизно через 10 хвилин. Я думаю, це може принести реальну вигоду молочним заводам і розумно з точки зору робочої сили, якщо подивитися на реальні експлуатаційні витрати". Передусім, інструмент дуже стабільний в порівнянні з ручними методами. "З BacSomatic знижується вірогідність помилки персоналу", - говорить він. "Він відтворно вимірює знову і знову. Є засоби контролю, і ви відчуваєте точність і системність".
Колониеобразующие одиниці або кількість окремих бактерій?
Серйозним чинником в досягненні стабільної точності є вимірювана приладом так звана кількість окремих бактерій (IBC), а не кількість колониеобразующих одиниць (CFU), визначувана візуально. Лабораторії по тестуванню молока довгий час працювали з IBC на таких інструментах, як BactoScan, перетворюючи IBC в CFU у рамках протоколу FDA для звітності. Щоб підтримати цей підхід, для нормативного аналізу в США більше 20 років тому була створена і сертифікована таблиця перерахунку. Вона ґрунтована на надійному пулі даних від трьох сертифікованих американських лабораторій і охоплює результати стандартного чашкового підрахунку порівняно з результатами BactoScan, включаючи приблизно 2000 точок даних. Потім було надіслано таблицю перерахунку на перевірку трьома лабораторіями. Таблиця перетворення все ще використовується в усіх випробувальних лабораторіях молока у Сполучених Штатах.
Щоб поєднати ці два підходи, результати на екрані BacSomatic показуються в двох стовпцях: один в одиницях IBC, а інший в CFU (обчислюється з використанням таблиці перерахунку, завантаженої в програмне забезпечення аналізатора). Але якщо відомо, що інструментальний підрахунок IBC є точнішим, чом би тоді не відмовитися від таблиці перерахунку і перейти на одиниці IBC? "В цілому IBC як і раніше не використовується безпосередньо з історичних причин в галузі", - пояснює Роадс. "Такий перехід дуже складений з регулятивної точки зору, і усі офіційні агентства продовжуватимуть працювати з CFU. Проте, ніщо не заважає нам дати клієнтові перерахунок в IBC".
Час для точності
Хоча молочні заводи, переходячи до нового швидкого методу проточної цитометрії, завжди порівнюватимуть його із старим в стилі "долар проти євро", практичні переваги, запропоновані повністю автоматизованим рішенням, роблять його доцільним. "Молочні заводи повинні дивитися на точність методу, який вони сьогодні використовують", - говорить Роудс. "У стандартному методі чашкового підрахунку результати у різних техніків відрізняються. Це приймається, але досить широко поширене. У BacSomatic я не бачу недоліків, якщо прилад може виконати необхідний об'єм тестів і до тих пір, поки вони перевіряють контрольні зразки IBC, щоб перевірити правильність роботи пристрою. Для мене найважливіше – це підвищення точності".
"Система з готовими пакетами реагентів дозволяє уникнути їх змішування і відрізняється компактністю, що дуже добре для невеликих заводських лабораторій.
Довідкова інформація CFU/IBC
У ЄС і США молоко повинне мати загальну кількість бактерій нижче рівня 100 000 колонії-одиниць/мл, і майже усі фермери отримують оплату згідно зі змістом CFU/ml в їх молоці. Проте навряд чи які-небудь лабораторії, що аналізують загальну кількість бактерій в сирому молоці, використовують ручний метод підрахунку бактерій в CFU/ml. IBC/ml Замість цього, сучасні пристрої підрахують кількість окремих бактерій/мл (IBC/ml). Для оцінки молока в усіх країнах або регіонах були створені місцеві таблиці перерахунку, що перетворюють виміряні значення IBC/мл в CFU/ml