Гігієнічні тести сирого молока по усьому ланцюжку

19. Лютий, 2018
Автор: Річард Міллс, RIM@foss.dk
Вже багато років лабораторії по аналізу молока у світі користуються високошвидкісними методами для перевірки мікробіологічної якості сирого молока, проте виробничі лабораторії на підприємствах використовують набагато повільніші методи аналізу. Чи може нове аналітичне рішення, розроблене спеціально для молочної промисловості, прискорити мікробіологічні аналізи на вхідному контролі? Компанія Eastern Laboratory Services У Огайо ділиться своїм досвідом тестування нового пристрою FOSS - BacSomatic™.

Сьогодні аналіз сирого молока був би немислимий без таких приладів, як широко використовуваний BactoScan™, що надає ключові дані про бактерій в сирому молоці. "За останні десятиліття сталися великі зміни з боку регулюючих органів і оплати. Сьогодні більшість результатів тестів отримана на BactoScan", - говорить Джон Роадс, менеджер лабораторії Eastern Laboratory Services в Огайо. 

 

Представлений в 1980-х роках, BactoScan розроблен на технології проточної цитометрії, яка підраховує окремі бактерії в зразку сирого молока менш ніж за десять хвилин. Ще один інструмент – Fossomatic™, який також з'явився в 1980-х роках, використовує той же метод проточної цитометрії для підрахунку соматичних клітин з продуктивністю до 600 тестів на годину. Якщо центральні лабораторії можуть використати такі прилади для супер-швидкого лабораторного тестування, у молочних заводів не було вибору: вони продовжували застосовувати суб'єктивні методи аналізу, такі як аналіз на чашках Петрі. Зазвичай вони робляться два або три дні і дають результат, ґрунтований на суб'єктивному візуальному підрахунку CFU одиниць. 

 

Від BactoScan до BacSomatic
Побачивши потенціал для поліпшення в усьому ланцюжку постачань, Роадс зацікавився в проведенні польового випробування нового компактного рішення для проточної цитометрії, розробленого спеціально для тестування з меншою продуктивністю, але такою ж високою точністю, як у великих лабораторних інструментів. BacSomatic від FOSS використовує ту ж технологію проточної цитометрії, що і високопродуктивні інструменти BactoScan, але завдяки добре продуманому дизайну вдалося розмістити проточну цитометрію в компактний блок, ідеально відповідний для невеликих лабораторій, що проводять тестування приблизно 25 - 100 зразків в день. "Доступність автоматизованого високоточного тестування на молочному підприємстві може прискорити контроль якості в усьому ланцюжку постачань, наприклад, шляхом отримання порівняльних результатів від ферми до молочного заводу на основі однакової методології тестування", - говорить Роудс. 

 

BacSomatic

Bacsomatic

 

Загальне уявлення про якість молока
Залежно від умов зберігання, транспортування і обробки багато чого може статися з молоком на шляху від корови до молочного заводу. Загальний метод перевірки якості радикально поліпшить узгодження тестів, виконаних в лабораторіях по тестуванню молока, і тестів на молочних заводах. Це приведе до значного виграшу, наприклад, кращому терміну зберігання продукту, який багато в чому залежить від бактерійного навантаження (забрудненості) в сирому молоці. "Ми усі використовуватимемо один і той же метод", - говорить Роадс. "Це зробить порівняння виробників і порівняння бактерійної забрудненості набагато більше погодженим. З точки зору ланцюжка постачань, в поточній ситуації лабораторні виміри і ручні перевірки розходяться. І у нас немає еталону, з яким їх можна було б порівняти". 

 

Перші враження
Щоб дізнатися, чи може BacSomatic заповнити пропуск, ELS декілька місяців проводила польові випробування інструменту. "Ми були вражені точністю і простотою використання", - говорить Роадс. "Система з готовими пакетами реагентів дозволяє уникнути їх змішування і відрізняється компактністю, що дуже добре для невеликих заводських лабораторій. Ви отримуєте результати, включаючи кількість соматичних клітин, приблизно через 10 хвилин. Я думаю, це може принести реальну вигоду молочним заводам і розумно з точки зору робочої сили, якщо подивитися на реальні експлуатаційні витрати". Передусім, інструмент дуже стабільний в порівнянні з ручними методами. "З BacSomatic знижується вірогідність помилки персоналу", - говорить він. "Він відтворно вимірює знову і знову. Є засоби контролю, і ви відчуваєте точність і системність".


Колониеобразующие одиниці або кількість окремих бактерій? 

Серйозним чинником в досягненні стабільної точності є вимірювана приладом так звана кількість окремих бактерій (IBC), а не кількість колониеобразующих одиниць (CFU), визначувана візуально. Лабораторії по тестуванню молока довгий час працювали з IBC на таких інструментах, як BactoScan, перетворюючи IBC в CFU у рамках протоколу FDA для звітності. Щоб підтримати цей підхід, для нормативного аналізу в США більше 20 років тому була створена і сертифікована таблиця перерахунку. Вона ґрунтована на надійному пулі даних від трьох сертифікованих американських лабораторій і охоплює результати стандартного чашкового підрахунку порівняно з результатами BactoScan, включаючи приблизно 2000 точок даних. Потім було надіслано таблицю перерахунку на перевірку трьома лабораторіями. Таблиця перетворення все ще використовується в усіх випробувальних лабораторіях молока у Сполучених Штатах.

 

Щоб поєднати ці два підходи, результати на екрані BacSomatic показуються в двох стовпцях: один в одиницях IBC, а інший в CFU (обчислюється з використанням таблиці перерахунку, завантаженої в програмне забезпечення аналізатора). Але якщо відомо, що інструментальний підрахунок IBC є точнішим, чом би тоді не відмовитися від таблиці перерахунку і перейти на одиниці IBC? "В цілому IBC як і раніше не використовується безпосередньо з історичних причин в галузі", - пояснює Роадс. "Такий перехід дуже складений з регулятивної точки зору, і усі офіційні агентства продовжуватимуть працювати з CFU. Проте, ніщо не заважає нам дати клієнтові перерахунок в IBC".


Час для точності

Хоча молочні заводи, переходячи до нового швидкого методу проточної цитометрії, завжди порівнюватимуть його із старим в стилі "долар проти євро", практичні переваги, запропоновані повністю автоматизованим рішенням, роблять його доцільним. "Молочні заводи повинні дивитися на точність методу, який вони сьогодні використовують", - говорить Роудс. "У стандартному методі чашкового підрахунку результати у різних техніків відрізняються. Це приймається, але досить широко поширене. У BacSomatic я не бачу недоліків, якщо прилад може виконати необхідний об'єм тестів і до тих пір, поки вони перевіряють контрольні зразки IBC, щоб перевірити правильність роботи пристрою. Для мене найважливіше – це підвищення точності". 

 

BacSomatic

"Система з готовими пакетами реагентів дозволяє уникнути їх змішування і відрізняється компактністю, що дуже добре для невеликих заводських лабораторій.

 

Довідкова інформація CFU/IBC

У ЄС і США молоко повинне мати загальну кількість бактерій нижче рівня 100 000 колонії-одиниць/мл, і майже усі фермери отримують оплату згідно зі змістом CFU/ml в їх молоці. Проте навряд чи які-небудь лабораторії, що аналізують загальну кількість бактерій в сирому молоці, використовують ручний метод підрахунку бактерій в CFU/ml. IBC/ml Замість цього, сучасні пристрої підрахують кількість окремих бактерій/мл (IBC/ml). Для оцінки молока в усіх країнах або регіонах були створені місцеві таблиці перерахунку, що перетворюють виміряні значення IBC/мл в CFU/ml 


 
 
Замовити
Замовити дзвінок
ВІДПРАВИТИ
На головну