Знайте, чего ожидать от мясной продукции
Итальянский производитель мясной продукции Faccia Fratelli рассказывает, как новые возможности маркировки позволили предоставлять покупателям точные данные о пищевом профиле продуктов.
FoodScan™ 2 — это золотой стандарт для быстрого, точного и простого анализа мяса и мясных продуктов. Его можно использовать на всех этапах производства мяса — от проверки входящего сырья до контроля готовой продукции.
С помощью анализатора мяса FoodScan™ 2 вы получите всю необходимую информацию для этикеток продуктов, а также измерите цвет мясного продукта. Кроме того, функция стандартизации партий позволяет легко использовать FoodScan™ 2 для управления технологическим процессом.
Любые виды измельчённого или гомогенизированного мяса, мясные альтернативы растительного происхождения и рыба.
Жир, влага, белок, коллаген, насыщенные жиры, углеводы, энергетическая ценность, соль, натрий, активность воды и зола, а также функция измерения цвета и стандартизации партий.
С FoodScan™ 2 вы получаете информацию, необходимую для этикеток на потребительской упаковке. Это даёт возможность сократить расходы на услуги внешних лабораторий и позволяет лаборатории контроля качества делать больше с теми же ресурсами. Помимо жира, влаги, белка, коллагена и соли (на основе Cl), FoodScan™ 2 выдаёт результаты по содержанию энергии, углеводов, насыщенных жиров, натрия и золы.
Сократите расходы на обслуживание и разработку калибровок с помощью единого глобального калибрования ANN (Artificial Neural Network — искусственная нейронная сеть), охватывающего все типы мяса и мясных продуктов. Если вам необходим контроль параметров или продуктов, не охваченных калибровками ANN, мы готовы предоставить инструменты и компетенции для разработки индивидуализированных моделей.
С FoodScan™ 2 вы получаете точные и репрезентативные результаты анализа образца, снижая зависимость от этапа гомогенизации. FoodScan™ 2 — значительный шаг вперёд в технологии NIR-пропускания. Благодаря 3 суб-сканированиям измеряется ещё большая доля образца. Это снижает зависимость от этапа гомогенизации.
Модуль измерения цвета — одна из новых функций FoodScan™ 2: • Цвет измеряется по стандарту CIE L* a* b. • Измерение цвета выполняется одновременно с измерением параметров состава.
Обеспечьте неоспоримые результаты с помощью передовых цифровых сервисных решений и решений поддержки. Какими бы ни были ваши потребности, у нас есть решение SmartCare™, адаптированное к требованиям вашей аналитической конфигурации. •Получите полный контроль над приборами FoodScan™ 2 в разных локациях с помощью сетевого подключения приборов. Проверяйте оптимальность работы анализатора из любого места. •Обеспечьте бесперебойную работу FoodScan™ 2, подтверждайте аналитическую эффективность и документируйте её для целей аудита.
FoodScan™ 2 — единственный NIR-анализатор, утверждённый AOAC (Ассоциация официальных аналитических химиков) для анализа мясных продуктов. Это ценно для любой лаборатории и других организаций, обязанных применять официально утверждённые методы. FoodScan™ 2 также одобрен Службой карантина и инспекции Австралии (AQIS) и Polska Norma в Польше.
Как новый подход к проверенному решению для анализа мяса меняет контроль
качества у ведущего производителя мяса — компании Smithfield.
Прочитать
статью
Тенденция к автоматизации пищевого производства стала ещё актуальнее в
последние месяцы. От простого многопараметрического анализа для маркировки до дистанционного управления
анализаторами — современные разработки в области аналитических технологий позволяют избавиться от
ручного труда при анализе мяса.
Прочитать
статью
Гибкий анализ мяса механической обвалки и продуктов из мяса птицы —
бургеров и колбас — обеспечивает стабильное качество благодаря точно настроенным процессам.
Прочитать статью
Экспресс-анализ ключевых параметров, в частности содержания жира,
обеспечивает наиболее прибыльное использование всё более ценного сырья.
Прочитать
статью
Инновационное программное обеспечение для стандартизации партий упрощает процесс приведения партий к стандарту.
Ручные расчёты не требуются, что исключает риск ошибок оператора.
1. Введите целевой объём и процентное содержание жира в партии на дисплее FoodScan™ 2.
2. Введите
данные о текущем произведённом объёме.
3. На основе процентного содержания жира в образце
FoodScan™ 2
сообщит вам тип и объём сырья, которое необходимо добавить.
4. Достигните
целевых показателей партии
Требования к повышению эффективности растут по мере того, как мясоперерабатывающие предприятия наращивают объём производства и внедряют новые конечные продукты, чтобы оставаться конкурентоспособными и соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей. Это увеличивает нагрузку на производственную линию и лабораторию контроля качества.
FoodScan™ 2 сокращает время получения результата до 50 %.
Более быстрый анализ позволяет ускорить обработку каждой
партии, повысить производственную
эффективность и увеличить прибыль.
Благодаря аналитическим пакетам для растительных продуктов производители растительного мяса получают доступ к тому же быстрому и удобному анализу, что и производители традиционной мясной продукции.
Важные данные по ключевым параметрам обеспечивают практически применимые выводы на всех этапах производственного процесса, позволяя производителям оптимизировать разработку продуктов и производственные процессы, сократить отходы и снизить затраты.
Узнать больше
FoodScan™ 2 Pro
FoodScan™ 2 Lab TS
FoodScan™ 2 Lab
| Параметр | Значение |
| Электропитание | 100–240 V AC, 50–60 Hz. |
| Потребляемая мощность | Макс. 110 VA |
| Температура окружающей среды | 5–35°C (41–95°F) для FoodScan™ 2 Pro и FoodScan™ 2 Lab TS (со встроенным PC) 5–40°C (41–104°F) для FoodScan™ 2 Lab (без встроенного PC) |
| Высота над уровнем моря | До 2000 m |
| Относительная влажность | <93 % RH |
| Минимальные требования к PC (к внешнему PC для FoodScan™ 2 Lab) |
Двухъядерный процессор 2.8 GHz |
| Требуется операционная система (для внешнего PC для FoodScan™ 2 Lab) |
Windows 11 (64 bit) Pro, Enterprise |
| Программное обеспечение | ISIscan™ Nova |
| Интерфейсы |
1 USB и 1 Ethernet для FoodScan™ 2 Pro 2 USB и 1 Ethernet для FoodScan™ 2 Lab TS |
| Технология |
NIR-пропускание, диапазон длин волн 850–1100 nm NIR-отражение, диапазон длин волн 400–700 nm на основе монохроматора |
|
Дисплей |
Сенсорный экран 10.4'' TFT для FoodScan™ 2 Pro и FoodScan™ 2 Lab TS |
| Поддержка считывателя штрих-кодов | HID-POS |
| Класс защиты |
IP65: FoodScan™ 2 Pro |
|
Время анализа |
Прибл. 25 сек. при 18 независимых образцах (большая чашка) прибл. 20 сек. при 7 независимых образцах (средняя чашка) прибл. 15 сек. при 3 независимых суб-образцах (малая чашка) |
| Контрольная кювета | В комплекте |
| Вес |
31 kg для FoodScan™ 2 Pro 30 kg для FoodScan™ 2 Lab TS 29.5 kg для FoodScan™ 2 Lab |
| Размеры (Ш x Г x В) | 52 × 49 × 35 cm (20.8 x 19.6 x 14 inches) |
| Рекомендуемая площадь рабочего стола (Ш × Г) | 60 × 70 cm (24 × 28 inches) при работе со встроенным PC для FoodScan™ 2 Pro и FoodScan™ 2 Lab 100 × 70 cm (40 × 28 inches) при работе с внешним PC для FoodScan™ 2 Lab |
| Дополнительные сервисы | |
| Цифровые сервисы | FossAssure™, FossManager™ |
| Сервисные решения | FossCare™, SmartCare™ |
